昨日に続いて

2009-08-18

 今日もすぐれない天気。
 この分だと、秋まき小麦→ライ麦→春まき小麦
 の収穫が、間髪いれずの状態になりそう。

 今日は、手際よく行くように、諸々の準備作業に勤しんだ。

 そんな合間に
 昨日に続き、保存食作りも。
 今日は、キュウリのピクルスと、
 ニンニクの醤油漬け。


hozon_1.jpg

 キュウリのピクルス(酢漬け)
 キュウリって苗を植える時は 本当小さいのだけど
 最盛期(今頃)は とにかく 葉がシゲルしげる
 油断していると キュウリが すぐに大きくなったりして
 朝と夕方で全然大きさが違うのは あたりまえ

 ピクルスにするキュウリは
 細いめのや 形が変なのを 主に使う
 我が家では このピクルス
 そのままで食べるより 調味的に使うことが多い

hozon_2.jpg

 ニンニクの醤油漬け
 しっかり醤油がしみこんだニンニクは 料理の味付けに深みを持たせる
 ニンニクのエキスがしみ出た 醤油も調味にグッド
 毎年今頃 新ニンニクで つけ込む





     パン酵房fu-sora




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