fu-soraの日々

2009-08-22





北海道新聞社から　イラストレーター　すずきもも　さんの
『大好き　ほっかいどうのパン屋さん』が刊行されました。


本全体がイラストで書かれている
そのイラストを見ているだけでもやさしい気持ちになれるような
少し変わった感じのガイド本です。

北海道のパン屋さんがたくさん紹介されているだけでなく、
小麦のことなどが、詳しく書かれているので
結構勉強にもなり、おすすめです。


パン酵房fu-soraも紹介されています。
８月２２日発売です。
是非お買い求めください。





　　　　　パン酵房fu-sora

2009-08-19

　天候不順により
　農作業（麦の収穫作業）が滞っております。

　そのような事情も含め、
　今月予定しておりました
　８月２７～２９日の営業を
　臨時休業とさせていただくことにしました。

　大変申し訳ありません。
　ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。


　今月、その他は予定通り営業します。





　　　　　パン酵房fu-sora

2009-08-18

　今日もすぐれない天気。
　この分だと、秋まき小麦→ライ麦→春まき小麦
　の収穫が、間髪いれずの状態になりそう。

　今日は、手際よく行くように、諸々の準備作業に勤しんだ。

　そんな合間に
　昨日に続き、保存食作りも。
　今日は、キュウリのピクルスと、
　ニンニクの醤油漬け。




　キュウリのピクルス（酢漬け）
　キュウリって苗を植える時は　本当小さいのだけど
　最盛期（今頃）は　とにかく　葉がシゲルしげる
　油断していると　キュウリが　すぐに大きくなったりして
　朝と夕方で全然大きさが違うのは　あたりまえ

　ピクルスにするキュウリは
　細いめのや　形が変なのを　主に使う
　我が家では　このピクルス
　そのままで食べるより　調味的に使うことが多い



　ニンニクの醤油漬け
　しっかり醤油がしみこんだニンニクは　料理の味付けに深みを持たせる
　ニンニクのエキスがしみ出た　醤油も調味にグッド
　毎年今頃　新ニンニクで　つけ込む





　　　　　パン酵房fu-sora

2009-08-17

　今日は、パン屋が休み。
　秋まき小麦のキタノカオリがそろそろ収穫時なんだけども、雨が降っている。
　そんな日なので、ハウスで栽培しているバジルを収穫、
　バジルペーストを作った。




　葉色は少し薄いめの緑　ぶ厚くて良い香り
　虫くいも無く　健康そうなバジル



　パセリも収穫



　入れる材料は　これだけ
　あと保存性のため　塩が少し



　枝から葉っぱを１枚１枚取っていきます
　『こういうのんびりとした作業って好きかも』
　列車時刻ダイヤのような　次から次ぎの　パン作業に比べれば
　と　ｍａｎａｐｏｎの談



　材料をブレンダーに入れて　どんどん　かき混ぜます



　出来上がったバジルペーストは　ビンに詰めて



　ふたビン出来ました



　タネをまいてから１００日目の作業、バジルペースト作り。
　こういうのんびりとした時間が好きです。

　ハウスでは、バジルの隣にあるキュウリもたくさん穫れています。
　今度は、ピクルスも仕込みます。

　８月の半ばを過ぎると、北海道には、もう秋の音が忍び寄ってきます。
　秋の後は、当然長い冬。
　こんな風な保存食作りは、長い冬のために必要な作業なのです。


　～　バジルペースト　fu-soraのレシピ　～

★材料★

　バジル　１００グラム
　オリーブオイル　１００グラム
　パセリ　１０グラム
　ニンニク　１５グラム
　くるみ　５０グラム
　塩　小さじ２分の１→１．５グラム

★作り方★

　材料をただひたすら混ぜます

★その他★

　使った後は、表面にオリーブオイルを薄く張っておくと保存性が良いです。





　　　　　パン酵房fu-sora

2009-08-05

　今日は、パン屋が休み。

　そんな休みの日、
　パン工房を訪ねて、旅の一家がやってきた。
　移住先を探しているとのこと。

　小さな子ども二人とご夫婦。
　１０年前の自分たちを見ている気がした。

　帰りがけ、チーズをいただいた。
　自分で作ったチーズだとのこと。

　美味しかったのは、いうまでもない。

　帰ったあと、
　連絡先も聞かずだったのが・・・。

　また会えるだろうか。
　話の中では、パソコンとかしないらしいので
　このブログは、見れないだろうか。

　また、来てくれたら良いのにと思う。
　もっとたくさん話がしてみたい。




　いただいたチーズは　自家用で食するものだとのこと
　これ　カットした状態なので
　まるまる１個って　相当な大きさ
　見てみたいものだ



　さっそく　お昼ご飯に
　結構な大きさのチーズは
　このあと　６日後に完食
　ごちそうさまでした





　　　　　パン酵房fu-sora